Fonctions (version B) : Contrôle automatique de 50 ou 100% de la quantité de vapeur nécessaire * Fonction "Maintien" (ventilation à impulsions) permettant de maintenir au chaud ou pour les cuissons lentes Préchauffage automatique de l'enceinte de cuisson * Humidificateur manuel * Thermostat de 25 à 300 °C * Timer de 1 min à 8 h * Contrôle par sonde à coeur * Refroidissement rapide automatique de l'enceinte de cuisson (CCRR) * Cycle de nettoyage semi-automatique. Production de vapeur : Génération de la vapeur par boiler, idéale pour assurer une cuisson parfaite, homogène et économique. Condenseur de vapeur de série réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. HACCP : Possibilité de récupérer les données de cuisson, soit avec l'imprimante du four (en option) ou directement sur un ordinateur (port série). Caractéristiques techniques : Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, pieds en inox. *Enceinte de cuisson : Entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités. Joint d'étanchéité fixé sur la face avant de l'enceinte de cuisson. Fond embouti qui collecte la condensation vers la décharge. Structure porte platine facilement amovible. Diffuseurs de chaleur facilement démontables. Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons. éclairage halogène latéral permettant une vision globale de l'enceinte. La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR) à 2 vitesses, garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur. *Porte à double vitrage : Poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toutes ouvertures accidentelles, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage garantissant une hygiène parfaite. Une circulation d'air entre les vitres garantie une meilleure isolation thermique. Micro interrupteur pour l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture. *Chauffage électrique : Convection : Résistances circulaires blindées inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur. Générateur de vapeur : Résistances blindées inoxydables dans un boiler extérieur. Panneau de commandes avec affichage digital : Conception claire et logique, accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, étanchéité à l'eau "IPX5". Accessoires inclus : Structure à pas de 65 mm "antibasculant", sonde à coeur. Livré sans grilles.